太原小吃的代表有清和元头脑、羊杂割、过油肉、五寨烩菜、杨记灌肠、面皮、六味斋酱肉、双合成糕点、孟封饼、醪糟、小米粥、老豆腐、认一力清真蒸饺、老鼠窟元宵、鱼羊包、徐沟灌肠等。
太原头脑
太原羊杂割
太原老鼠窟元宵
六味斋酱肉
大同北魏帝都，明清重镇云冈石窟留下历史最美的刻痕行走云中，美味入唇回味满是幸福的旅程大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、*糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。山西素有“中国面食之乡”美名，刀削面被称作“面食之王”，而大同刀削面更被喻为“面食王中王”。大同刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”，以猪肉臊子为主。大同人吃面时喜欢要点小菜，如猪手、美味丸子、扒肉条、五豆腐干等，一碟子腌白菜或咸菜，喜欢香菜的再抓一小把碎香菜，或舀几勺用油炒香的辣椒，配着一碗香味浓郁的刀削面，百吃不厌，胜过任何豪华宴席。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，特别推荐涮羊肉、五香兔头等特色美食。
浑源凉粉
广灵驴肉
豆面饸饹
百花烧麦
羊杂
朔州背井离乡，奔赴梦想走西口成就一代晋商应县木塔，广武古城在这座古老的塞外名城，美食散发着特有的诱人模样朔州属温带大陆性季风气候，根据山西气候区划方案，属晋北温带寒冷半干旱气候区。主要特征是四季分明。朔州特色美食有：莜面（或荞面）疙陀儿、烤羊脊、*糕、豆面河捞、粉汤（或粉杂）、粉面饺饺、桃儿、华鱼吉兔、过油肉土豆片。
右玉烤羊脊
豌豆粥
怀仁*糕
糖干炉
右玉熏鸡
忻州晋北锁匙，五台圣地虔诚祈福传递着善的希冀定襄蒸肉，代县熬鱼美食的美味无需赘语作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等。忻州小吃丰富，种类较多，著名的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池月饼。另忻州代县*酒、定襄蒸肉也不错。
代县熬鱼
定襄蒸肉
代县麻片
神池月饼
原平锅盔
阳泉昔日有泉五处，终年涌漾故称漾（阳）泉，泽润一方娘子关，狮脑山，赵氏藏孤于藏山品尝美食，感受历史的过往阳泉市是山西省第三大城市。市区桃河横贯，境内山川叠翠，矿藏资源丰富，是中国著名的无烟煤产地。阳泉饮食口味普遍比较偏重，除了常见的各样菜色和山西面食外，还有一些具有当地独特风味的小吃，其中以飘抿曲和平定豆叶菜等最有特色。特色小吃有：山西过油肉、山西河捞面、阳泉漂抿曲、烩猫耳朵、不烂子、盂县卤土豆、刀泼面、平定豆叶菜、肉罐肉、粉条豆腐丝。
平定过油肉
酿白菜
阳泉漂抿曲
粉条豆腐丝
糊嘟
晋中漫步，徜徉在平遥古城内邂逅时光晋中美味口中品尝指尖触摸满是故事的城墙山西的面食名扬天下，晋中就是正宗山西面食的发源地之一。旧时的晋中地区，云集众多富商巨贾，他们对饮食要求极高，蒸、煮、烧、烤、炸等技法运用到面食的制作当中，使得面食的造型、风味都达到了登峰造极的地步。由于他们的带动，晋中民间面食文化迅速发展，涌现出了刀削面、猫耳朵、剔尖、小揪片等广为流传的美食。
晋中的小吃种类繁多，其中以太谷饼、珍珠粥、晋中油糕、榆次灌肠最为著名。虽然这些小吃原料不同、造型各异，但都是难得的美味佳肴。
平遥碗托
介休贯馅糖
和顺油布袋
太谷饼
寿阳茶食
吕梁杏花村上，汾酒飘香*河碛口，古镇印象玄中寺里，佛音悠扬吕梁美味，过口不忘山西的面食闻名四海，吕梁人更是把这种源远流长的面食技艺发挥的淋漓尽致。他们根据制作方法的不同，把面食分为蒸、煮、烤、炸四大类，每一类都包含了众多技巧和变化，或原料不同、或造型各异、或口味独特，但是无论如何变化，味道总是香浓可口，令人回味无穷。每当逢年过节、婚丧嫁娶的时候，吕梁人会制作寿面、蒸卷卷等特定的面食。吕梁还有许多著名的风味小吃，其中以柳林芝麻饼、榆皮面饸咯、孝义火烧等最有代表性，这些小吃制作精巧、味美可口。
汾阳石头饼
孝义火烧
柳林碗团
锄头饼
汾阳虾酱豆腐
贾家庄清水核桃
长治"居太行之巅，与天为*"今为长治，古称上*山水秀丽，绝美太行美景美食点缀生活的多彩模样长治地处丘陵地区，农作物以小麦、豆类为主，兼有小米、高粱、玉米等杂粮。长治面食就地取材，种类繁多，其中以三合面、长治黑圪条等最具有代表性。此外，长治地区的小吃也丰富多样，以武乡枣糕、沁县干馍、襄垣的挂面汤、壶关羊汤、酥火烧为代表的当地名吃，风味独特、历史悠久，深受人们喜爱。
沁源莜面栲栳栳
潞城甩饼
武乡枣糕
长子炒饼
酥火烧
晋城这是一个古老而又年轻的地方"轩辕访道"、"尧畿禹远"皇城相府品人文情怀，王莽岭赏自然风光美景美食，美得如此多样晋城位于山西省东南端，东、南两面与河南省交界，丹河中下游。豫冀晋三省通衢，自古为通往中原的重要门户，史称“晋南屏翰、中原屏翰，冀南雄镇”。风味小吃：卤面、火烧、炒凉粉儿、蒸槐花、清汤饸饹、木耳圪贝、糖醋溜丸、卷白馍、烫面饺、油馍、韭菜盒儿、素氽汤、胡辣汤、巴公烧大葱、阳城烧肝。
阳城毛头丸
饸饹
阳城杂格
烧猪肝
清汤饸饹
临汾"问我祖先在何处，山西洪洞大槐树"这里记述着许多故事承载着背井离乡人牵挂故里的心心念念临汾是华夏民族的重要发祥地之一和*河文明的摇篮，被誉为“梅花之乡”“剪纸之乡”和“锣鼓之乡”。临汾当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物、杂粮细做是当地的特色。当地特色小吃有牛肉丸子面、炒凉皮、油酥饼子、烧麦、元宵、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠等，一般在路边的小吃摊上就可以尝到。
牛肉丸子面
翼城糯米糕
泡泡糕
霍州年馍
曲沃腊牛肉
运城舜耕历山，禹凿龙门，后稷稼穑，嫘祖养蚕细数运城的荟萃人文，开启华夏文明的源远流长解州关帝庙，芮城永乐宫普救寺探访《西厢记》，更上一层鹳雀楼运城全年受季风活动影响，属暖温带大陆性季风气候。宋元时被名为“凤凰城”“运司城”“运城”，世人称为“盐务专城”——因盐运而设城，中国仅此一处。运城饮食属于晋菜中的南路菜，口味以咸香为主，偏于清淡。因地处*河金三角地区，又接陕西、河南，运城的饮食文化也颇受秦、豫口味的影响。运城人多以面食为主食，在吃面时，喜欢放醋。这里有很多小吃都曾作为贡品，进贡大内。香酥可口的闻喜煮饼、口感醇厚的“三倒手”硬面馍、色泽金*的稷山麻花都是其中的精品。稷山麻花
闻喜煮饼
永济牛肉水饺
解州羊肉泡馍
万荣凉粉
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